Aika lailla samantapaisia kuin lusikkaleivät, päälle vain tulee marenkia.
Ihanan näkösiä pieniä keksejä kahvipöytään.
Täytteeksi voi käyttää myös hyytelöä tai Lemon Curdia.
250g pehmeää voita/margariinia
1 dl sokeria
1 keltuainen
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
Marenki;
1 valkuainen
1dl sokeria
Täyte; hilloa tai lemon curdia.
Sekoita voi ja sokeri. Lisää keltuainen sekä jauhot ja vaniljasokeri. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 15 minuuttia.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota pienellä pyöreällä muotilla kakkusia. Lado pikkuleivät leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
Vaahdota valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä munavaahtoa joka toiselle pellilliselle pikkuleipiä. Paista 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.
Sipaise kuorruttamattomille pikkuleiville hilloa tai lemon curdia ja aseta marenkipäällysteinen leipä kanneksi.